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  最后,用刷子在面团表面涂上蛋液。放入烤箱中,先将温度设置为210℃,烘烤20分钟左右,接着,将温度调成200℃,继续烘烤10—15分钟。烘烤完成后,迅速将面包从模具中倒出冷却,山形吐司就全部完成了。

  此时,面团会稍稍有些粘手,单手将面团摔打在案板上,反复用力揉合,直至面团成型;将切成颗粒状的小黄油用力揉搓,使黄油与面团充分混合,持续揉面大概约10分钟,直至面团变得细腻光滑;拉伸面团,若可以形成通透膜状,即可进入下一步的发酵工作。如果拉伸时,面团撕裂,则说明面团揉和不充分,需要继续揉面。

  将高筋面粉、砂糖、盐、干酵母和脱脂奶粉倒入盆中,搅拌均匀;将部分温水倒入其中,充分糅合,最终揉成一个面团。如果面团较硬,可以将剩下的些许温水倒入其中。

  首先需要准备的材料有:高筋面粉375克,砂糖18克,盐8克,干酵母6克,脱脂奶粉10克,黄油25克,温水(35℃—38℃)245毫升。

  做西点时,低筋面粉可以保证糕点的松软口感。而做面包,则需要使用高筋面粉,这是面包口感细腻,体积松软的关键之一。如果一时买不到,可以用饺子粉代替,因为饺子粉的筋度相对普通面粉较高。

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  2、微波炉加热 可以将黄油块放进微波炉加热几十秒,这样能快速使其软化。所需时间同样根据黄油的大小、从冰箱中拿出来时自身的温度高低而不同。但是这个方法不易掌控,很容易加热过头。一旦黄油融化成液态,就必须将其放入冰箱,待其重新凝固方可使用。不过也可以几秒几秒地加热,随时查看黄油的软化程度。

  进行再一次的发酵工作。将面团裹入油布中,醒面20分钟左右。为防止面团干燥,在上面可以铺上湿面巾纸。再次发酵完成后,将面团捏合处向上放置于案板上,用掌心按压面团,排出空气;将三个面团都做此项工作,工作完成后放入1.5斤的吐司盒中。盖上拧干的毛巾,放入烤箱中再次发酵。温度设置为35至38℃,时间控制在35至45分钟。面团发酵后膨胀,当面团高出模具2cm左右时,说明发酵完成。

  有一个最简单的方法。抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高。如果面粉保持块状,则证明筋度很低。

  制作面包、蛋糕的时候通常都会用到黄油,而黄油在买回来的时候都是硬硬的块状,所以使用前一定要先软化。黄油怎么软化呢?黄油软化有几种途径,今天跟大家分享烘焙达人常用的三个方法。

  发酵完成后,就可以进行面团排气的工作。用手从四周探入面团底部,排出面团中的空气。将面团抬起时,面团会自然收缩,从而排出空气;用切面刀将面团切成三份,用电子称测量其重量,确保三份均等;用手掌将面团压平,排出空气;将面团揉搓成椭圆形,不留缝隙。

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  蛋糕培训与面包培训简单的山形吐司黄油软化培训就找杜仁杰实战烘焙蛋糕培训学校黄油是什么?黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。从制作工艺上来分,黄油可以分为生黄油、超细黄油和细质黄油;从口味上来分,可以分为原味、半盐和加盐黄油。黄油香醇美味,绵甜可口,是很多人都喜欢的一种食材。它一般很少被直接食用,通常都是作为烹调的辅料。黄油的营养十分丰富,是奶制品之首,包括氨基酸、蛋白质、维他命、矿物质、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等,而且老少咸宜。但由于其脂肪含量也不低,因此不可过量食用。

  1、室温软化 最常规的方法就是将黄油放在室温下使其慢慢软化,软化所需的时间根据黄油的大小、室温的高低而不同。如果黄油是刚从冷冻室拿出来的,那需要的时间就更长了。如果是在寒冷的冬天,这种方法可能无法使用。

  蛋糕培训与面包培训简单的山形吐司黄油软化培训就找杜仁杰实战烘焙蛋糕培训学校在杭州是余杭区临平街道木桥浜路226,顶部微微隆起的山形吐司,表皮松脆,内里绵柔,冷却后口感十分出众,现烤现吃的口味更是绝佳。山形吐司,是所有面包制作中最基础的。尽管做法相对于其他面包来说比较简单,但口感却不打折扣。无论是直接食用,还是切片烤制,口感都很棒。

  3、隔水加热 将黄油隔水加热至完全融化,然后放入冷冻室放置5分钟左右,使其重新凝固成固体,但又非常软的时候取出来使用。这个方法所需要的时间很短,但同样不容易控制,假如一不小心冻过头,那就前功尽弃了。注意黄油不可以直接在火上加热融化,必须隔水融化。

  发酵的工作,对于面包来说,尤为关键。它直接决定了面包的成败。先在不锈钢盆中涂上一层黄油,将搓圆的面团放入盆中,覆盖上保鲜膜。放入烤箱中发酵60分钟左右,烤箱设置的温度为30℃;将蘸有少许面粉的手指伸入面团之中,检测面团的发酵情况。如果阻力较大,说明发酵不足,需要稍稍延长发酵时间。

  这一款市售价为12至20元不等的山形吐司,成本又是多少呢?小编帮您算一算。筋面粉375克需1元,其余配料共需2元,加上水电其他费用2元,共计5元。

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