广东盐焗鸡做法与配方原汁原味果然名不虚传

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广东盐焗鸡做法与配方原汁原味果然名不虚传

  粤菜中的经典,盐焗鸡。听着名字简单,以为像白切鸡和豉油鸡一样的简单。其实不是,盐焗鸡做法过程需要大量的盐,还有一定的耐性。广东盐焗鸡做法简单,味道鲜美,皮脆肉嫩,口感紧实,最关键的是连鸡骨头都带着盐熏味道,十分入味!吃起来咸香味久久不散,盐焗鸡的传统做法你真的会吗。留存在齿缝里,回味无穷!下面我们来详细地了解广东盐焗鸡做法。 1、将鸡宰杀洗净,擦干水分,用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外,腌制30分钟。 做盐焗鸡的鸡,一定要选好鸡,这样做出来的盐焗鸡鸡才皮脆肉滑。辨别一个鸡的好坏,就是看肉质口感是否紧致。 5、另取一个大砂锅烧热,将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部,然后把包好的鸡放入锅中间,将剩下的盐铺在鸡身上,盖过鸡身。 大家可能疑惑,3斤重的鸡这么快就能熟吗?我们不要忘记,刚才粗盐已经炒热过,温度很高了,放了鸡再次加热焗15分钟时,里面的温度足以催熟一只鸡了。正宗盐焗鸡做法的精髓在于保留鸡的原汁原味!

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