盐焗鸡的正宗做法

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  1.盐焗鸡用小一点的三黄鸡就可以,三黄鸡肉质比较细嫩,容易入味,焗出来口感也是非常好吃的;用其他鸡也是可以的。还有用过的粗盐还是可以下次在用的哦。 纱纸2张;辅材需要:沙姜10克、粗海盐4~5斤,姜黄粉8克、花生油、米酒适量。还有蘸酱料的调料:猪油、精盐、香油、鸡精都是适量。三黄鸡宰杀干净处理好,内脏也可以一起用来做,也可以另外炒菜。然后晾干鸡身的水分,夏季喝海带冬瓜汤帮助排便利尿清热加上豆腐营用米酒均匀的把鸡抹全,再用姜黄粉抹均匀腌制10分钟左右;沙姜洗净剁碎,用米酒搅拌均匀,塞入鸡腹中,防止沙姜掉出,需要用鸡脚折断插入腹内。然后用纱布包好鸡,另一张纱布均匀的刷满花生油,再包一遍。然后用牙签插入纱纸固定好。先起锅烧热,倒入粗海盐爆炒至发出啪啪啪的响声即可关掉火。然后把粗盐倒入1/4在电煲锅底部,再把包好的鸡放进去,剩余的粗盐全部倒进去盖好鸡的全部。盖好锅就开始焗了,选择的按键是焖鸡,中途需要把鸡翻转一次。总共焗12分钟即可,然后别别着急出锅,利用余温再焗10分钟左右才可以出锅。最后就是揭开纸,剥掉鸡皮,只需要把鸡肉撕成块即可装盘食用,蘸酱料的做法就是用猪油、精盐、香油、鸡精调配成酱汁,倒入撕好的鸡肉中搅拌均匀即可。一道正宗美味的客家盐焗鸡就做好了!咸鲜超爽的味道。 2.纱纸只需要刷外面一层油即可,里面一层焗鸡的时候会流出很多油的,包纸和刷油是防止粗盐粘住鸡肉,这样会太咸。 起初客家老祖宗只是为了在迁徙的途中为了更好的保存好食物,而发明的用盐堆来腌制保存的一种方法,无意中加热蒸熟后发现非常好吃。 3.粗盐倒入1/4在电煲锅底部至少要达到5厘米厚,太薄会把鸡焗焦哦!还有蘸酱没有固定,可根据个人口味调味

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