宴客菜-惹味十足的盐焗鸡翅做法

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  宴客菜-惹味十足的盐焗鸡翅做法 准备食材: 鸡翅、芜茜、葱花、白芝麻、姜片。 准备调料: 盐焗鸡粉(超市有卖) 制作过程: 1、将姜片放入沸水中煲出味,再将鸡翅放沸水中,转水火 焯至熟即捞起。 2、准备好一盆冷开水,天热时最好在放多些冰块,捞起鸡 翅浸入冷水中至凉,这个步骤是让鸡皮遇冷收紧,口感好。 3、取出鸡翅,斩件,这样易入味,撒入适量盐焗鸡粉腌 10 分钟,煮熟的鸡翅很易入味的,再加入适量麻油、芜茜、葱 花拌匀,炒香的熟芝麻,好味道的盐焗鸡翅就做好了。 温馨提示: 1、鸡翅在沸水中浸熟即可捞起,再用冰水泡过,如果想要 有皮滑肉爽的口感,这个步骤很重要,天热时最好放入冰箱 冷室 20 分钟或者更长时间,这样鸡皮才会更爽口。 2、盐焗鸡粉先不要加多了,试下味,不够味再添。 营养介绍: 鸡营养丰富,美味诱人,很多人都很爱吃,广东人爱吃鸡是 出了名的,对烹饪鸡就特有讲究,做法是花样百出,除了广 为人知的白切鸡外,在本地出名的还有豉油鸡、葱油鸡、沙 姜鸡、 花雕鸡、 茶香鸡、 东江盐焗鸡、 脆皮鸡、 文昌鸡等等, 当然现在还有更多的新派做法,数不胜数。 鸡的做法不同,自然也是各有各味,古法盐焗鸡鲜香入味比锋味做法简单省事很多时,我们家人也是各有所偏 好, 老公喜欢白切鸡, 儿子中意豉油鸡, 我特别爱吃盐焗鸡, 东江盐焗鸡是一道有非常有名的客家菜,传统的盐焗鸡是以 锡纸包裹住鸡,将鸡埋入粗盐中,再加热粗盐,借盐的温度 将鸡焗熟,做出的鸡咸鲜味美,别有风味。我家小区对面街 有很多家烧腊档,其中几家盐焗鸡做的特别好吃,我很喜欢 买其中一家的盐焗鸡翼,广东人讲鸡翼,其实就是鸡翅,中 间那一段就叫鸡中翼,将整只鸡翼斩件,再用麻油、芝麻、 香菜、葱花一拌,打包回家,就这样当零嘴食,有空闲自己 在家也着做,就用盐焗鸡粉做,简单又好味。

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